Le marché

Labo&Gato
Ou l’envie de mettre à disposition à la fois aux particuliers et aux professionnels du matériel et des produits pour la pâtisserie, avec un travail de reconditionnement pour s’adapter à tout le monde. Bref le rêve de tout pâtissier amateur, pouvoir accéder à un matériel et des matières premières professionnels...
Le Salon de la Pâtisserie et de la Gourmandise remercie Labo&Gato pour son envie de nous accompagner.

Maison Philippe Segond
Sa passion ? Imaginer, mettre en œuvre et présenter artistiquement ses créations sucrées composées de fruits, de miels, d’amandes et autres huiles d’olives de « Sa Provence » dont les odeurs, les arômes et les parfums sont pour lui sources d’inspirations infinies.
Consacré « Meilleur Ouvrier de France » pâtissier-confiseur en 1990, Philippe Segond fait partie à ce jour des professionnels les plus récompensés dans son domaine.

Librairie Maupetit
Véritable institution à Marseille, Maupetit est la plus ancienne librairie de Marseille en activité. Elle vous proposera une séléction de livres gourmands.

Françoise la Chocolaterie
Nouvelle chocolaterie d’exception et derrière ce nom, Céline Corbier. Cette jeune surdouée de 25 ans, après avoir fait ses classes chez Claude Krajner, un des meilleurs chocolatiers de la région, ouvre sa propre chocolaterie qui répond au doux nom de son arrière-grand-mère.
Tantôt brut, tantôt frais et sucré avec ses arômes 100% naturels de pulpe de fruits, le chocolat se croque selon les goûts, en tablette ou en bonbons.

Nina Pops - L’envie de Virginie, faire briller les yeux des petits et des grands gour-mands, avec en première place, sa fille Nina qui se précipite à la sortie de l’école avec ses amis pour déguster des bonbons.
Virginie laisse libre cours à sa inventivité et décore les gâteaux de bonbons.

Oh Faon -vegan-
Oh Faon est une patisserie artisanale végétale libre de tout produit d’originale animale. Entremets, tartes, cake, cookies. Les pâtisseries y sont gourmandes, saines et éthiques.
 Les pâtisseries Oh Faon mettent à l’honneur les saveurs et qualité des ingrédients bios et issus d’une agriculture raisonnée tout en respectant la saisonnalité des produits.

Nicolas pain d'épices
Leur pain d’épices artisanal est issu d’une recette ancestrale transmise de générations en générations. Les meules sont fabriquées avec des produits choisis pour leur qualité.
La méthode de fabrication à l’ancienne est scrupuleusement respectée, afin d’obtenir une pâte homogène, au moelleux incomparable. Ce procédé exalte sa saveur, pour garantir un pain d’épices d’exception.

Corentin Torres
Selon Corentin, «le chocolatier-pâtissier doit aimer la création et donner du plaisir aux clients en alliant le goût et l’esthétique ».
Son métier est aussi sa passion. Il a d’ailleurs obtenu la deuxième place à la coupe de France en mai 2016.
Grâce à sa détermination et son travail, il est à tout juste 23 ans à la tête de deux boutiques. Une victoire pour ce jeune homme que rien ne destinait à ce métier mais qui a eu «l’intelligence de savoir ce qui était fait pour lui».

Biscuits de Fanny -sans gluten-
Derrière les Biscuits de Fanny, Christelle Paseri Thirion, maman de 4 enfants, fins connaisseurs en biscuits croquants : sucrés, salés, parfumés ou nature : ils les ont tous goûtés à la maisons….avant de donner l’idée à leur maman d’en confectionner aussi pour tous les autres gourmands !
Elle nous proposera pour le Salon, une gamme de biscuits sans gluten.

Thés Paondora
Chaque thé, chaque création de thés parfumés, infusion ou mélange de plantes raconte une histoire, celle de leurs pays d’origine.
Inde, Chine, Sri Lanka, Afrique du Sud, Japon…Paondora sélectionne, importe et travaille les meilleurs thés avec pour priorité l’arôme naturel apportant une belle subtilité à la flaveur de ses thés et ce en privilégiant le circuit court. De production artisanale, les thés Paondora garantissent une qualité optimale et une gamme riches en saveurs.

Les Ruchers de Marmajou
Situées dans les les hautes Pyrénées dans un petit village Nouilhan, l’exploitation comporte  400 ruches qui donnent naissance à une gamme de miels Français , Miel d’Acacia, Miel de Bourdaine, Miel de Pyrénées, Miel de tilleul, Miel de Châtaignier, Miel de Tournesol et Miel de Bruyère.
L’extraction à froid et la mise en pot sont fait par nos soins.
Aux miels, se rajoute un apéritif au miel Dar’Dard, une boisson fermentée à base de moût de raisin et de miel et des bonbons

Le Panier à Salade- Concept de cuisine, aménagé dans le célèbre vieux fourgon citroen, le HY.
Aux allures vintage, ce Food truck dispose de tout l’équipement nécessaire pour cuisiner et se transformera en petit restaurant snaking ambulant pour un encas sur le Salon de la Pâtisserie.

Ustensiles, matériels, matières premières, livres et idées…Un espace de vente qui vous a permis de rencontrer les fabricants, de découvrir les dernières innovations et dénicher les dernières parutions Pâtisserie.

Vous découvrirez ci-dessous la liste des exposants que nous avons eu la joie d'acceuillir.

Retour sur une expérience incroyable 

Macarons de Provence
C’est à l’âge de 45 ans que Gilles Chrismann décide qu’il est grand temps pour lui de changer le cours de sa vie et de concrétiser sa passion.   
Major de promotion lors de son CAP pâtisserie, il invente un  concept innovant, des macarons fabriqués artisanalement et qui sont ensuite personnalisables à l’infini grâce à un principe d’impression à jet d’encre alimentaire.
Le Salon de la Pâtisserie et de la Gourmandise remercie Les macarons de Provences pour son envie de nous accompagner.

Les Cafés Debout - Du café moulu, du café expresso, du café en grains, et des capsules artisanales compatibles nespresso, où on peut y mettre LE café que l’on aime...Christophe Baille grand amateur et propriétaire de cette institution depuis 1994, propose une trentaine d’origine de cafés différentes : Papouasie, Birmanie, Bali...Il nous proposera  également la fameuse «Barre Marseillaise».

Oasis Méditerranée
Son leitmotiv ? Promouvoir les différentes origines et traditions. L’idée, vous proposer des pâtisserie orientales traditionnelles mais aussi modernes
Nous aurons, entre autre, la chance de déguster les réalisations de Wafaa Belkacem de la Main d’Or.

Monsieur Chou, alias Loïc Derbay, pâtissier spécialisé exclusivement dans le chou pâtissier,   a eu la jolie idée de remettre au gout du jour, en le déclinant sous toutes ses formes et dans tous les parfums, le fameux petit chou.
Garnis de douceurs sucrées (calisson, tropézienne, vanille de la réunion…) ou de saveurs salés (caviar d’aubergine, foie gras ou brousse coppa), les choux de Monsieur enchantent les papilles des gourmands.

Les Macarons de Frane
Frane réalise dans son atelier à Arles, des macarons naturels et élabore une recette de macarons aux amandes qui fait sa renommée : trois quarts d’amandes, du sucre et des arômes et colorants naturels et une conservation qui dure plus d’un mois.
Les macarons de Frane, c’est une texture et un goût avec des sensations uniques, agrémenté d’une symphonie de couleurs et de parfum déclinés selon les saisons.

Les Saveurs de Lily
Succombez aux cupcakes des saveurs de Lily.
 

Les Canons de Vauban - Une passionnée de vins qui aime le partage et les rencontres.
Elle partage ses coups de cœur avec expertise et gourmandise. Parce qu’elle aime parler du vin et l’apprécier, elle aura pour chacun d’entre eux quelques mots de l’ordre du ressenti et de l’émotion.

Les Nougats de Provence
Tradition provençale par excellence le nougat est un emblème gourmand de la région.
De fabrication traditionnelle, il est la gourmandise qui ne peut être absente.

la Chocolaterie de Puyricard
Depuis sa création en 1967, la Chocolaterie de Puyricard a su se développer tout en conservant ses valeurs fondatrices que sont la Famille, l’Artisanat et le Savoir-Faire.
Le Savoir-faire de la Chocolaterie de Puyricard renvoie à sa volonté de ne travailler qu’avec des produits frais, naturels et soigneusement sé-lectionnés pour leurs saveurs et leur qualité (produits « Label Rouge» ou provenant de l’agriculture raisonnée).

1001 Bulles - Perles de sirop de fruit comestibles à utiliser dans vos pâtisseries pour sublimer vos desserts.
Petites bulles craquantes au vrai goût de fruits et composées d’une enveloppe d’agar agar, elles conviennent à tous type de publics ou régimes alimentaires.
Esthétiques et gustatives, elles peuvent être incorporer dans la pâte d’un gâteau ou dans les mousses au fruit et servir à décorer vos créations.

Les Délices de Kamie
Cookies, muffins, crêpes, gaufres, sablés, madeleines, financiers... Kamie régalera petits et grands avec un stand toute en gourmandise avec une douce saveur d’enfance, terriblement regressif.

Les Bijoux Gourmands de Jocelyne- L’aventure commence le 1er avril 2004 quand elle décide de créer sa petite entreprise nommée «De l’idée ... à la création». C’est poussée par les encouragements de sa famille et de ses amis qu’elle se lance dans le secteur de la création de bijoux gourmands en pâte polymère à porter sans modération pour être belles à croquer.